مواد معدنی:

مواد معدنی یا غیر آلی به ترکیبات شیمیایی گفته می شود که به طور طبیعی در طبیعت یافت می شوند و بدن انسان قادر به ساختن آن ها نیست و باید با مصرف مواد غذایی تامین گردند.

برخی از مواد معدنی مورد نیاز بدن و اهمیت آن ها:

نکته:

1) کلسیم و آهن در ترکیبات خاک نیز وجود دارند.

2) ید در غذاهای دریایی به فراوانی وجود دارد.

3) سدیم تقریبا در همه ی مواد غذایی ، به خصوص میوه ها و سبزی ها وجود دارد .

4) نمک خوراکی از سدیم و کلر ساخته شده است. امروزه برای پیشگیری از کمبود ید، به نمک های خوراکی ید اضافه می کنند. مصرف بیش از ۵ گرم نمک در روز سلامت ما را به خطر می اندازد. اگر غذاهای پرنمک می خورید، برای حفظ سلامت خود این عادت را ترک کنید.

نقش آب در بدن:

۱- بسیاری از مواد مغذی را در خود حل می کند تا جذب بدن شوند.

۲- بسیاری از مواد زائد را در خود حل می کند و به صورت عرق و ادرار از بدن دفع می کند.

۳- آب با جذب گرمای ایجاد شده در بدن و تبدیل شدن به بخار از گرم شدن زیاد از حد بدن جلوگیری می کند.

۴- آب بدن در داخل و اطراف سلول ها وجود دارد و محیط مناسبی برای انجام واکنش های شیمیایی است.

آب مورد نیاز بدن از طریق مصرف آب و سایر نوشیدنی های آبدار، غذاهای آبدار و انجام برخی از واکنش های درون بدن تأمین می شود. همه افراد به نوشیدن آب به یک اندازه نیاز ندارند، میزان فعالیت و تعرق از عوامل موثر میزان آب مورد نیاز بدن است. یک انسان بالغ و سالم در شرایط معمولی غیر از آبی که در غذاهای مختلف وجود دارد، باید روزانه حدود ۸ لیوان آب بنوشد.

بدن انسان از راه های زیر، آب از دست می دهد:

ادرار، تعریق، تنفس و مدفوع.

تغذیه سالم:

تغذیه ای سالم است که با خورده شدن غذاهای متنوع، شش گروه مواد مغذی را به مقدار کافی به بدن برساند و انرژی مورد نیاز بدن را تامین کند. علاوه بر این تغذیه ای سالم است که غذاها به روش بهداشتی و سالم تهیه شده باشند.

غذاهای آب پز یا بخار پز نسبت به غذاهای سرخ کرده، بسیار سالم ترند، هر چند که مزه ی غذاهای سرخ کرده با روغن بهتر به نظر می رسد.